Sức khỏe A-Z
Những điều bạn cần biết về thủy ngân trong cá và động vật có vỏ
Th9
Cá và động vật có vỏ là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Cá và động vật có vỏ chứa protein chất lượng cao và các chất dinh dưỡng cần thiết khác, ít chất béo bão hòavà chứa axit béo omega-3. Một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm nhiều loại cá và động vật có vỏ có thể góp phần vào sức khỏe tim mạch cũng như sự tăng trưởng và phát triển thích hợp của trẻ. Đặc biệt, phụ nữ và trẻ nhỏ nên bổ sung cá hoặc động vật có vỏ trong chế độ ăn uống của mình do có nhiều lợi ích dinh dưỡng.
Tuy nhiên, gần như tất cả các loại cá và động vật có vỏ đều chứa thủy ngân. Đối với hầu hết mọi người, nguy cơ thủy ngân do ăn cá và động vật có vỏ không phải là vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, một số loại cá và động vật có vỏ chứa hàm lượng thủy ngân cao hơn có thể gây hại cho thai nhi hoặc hệ thần kinh đang phát triển của trẻ nhỏ. Rủi ro từ thủy ngân trong cá và động vật có vỏ phụ thuộc vào lượng cá và động vật có vỏ ăn vào cũng như hàm lượng thủy ngân trong cá và động vật có vỏ. Do đó, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) và Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) đang khuyên trẻ nhỏ và những người có thể mang thai, đang mang thai hoặc đang cho con bú nên tránh một số loại cá và ăn cá và động vật có vỏ có nồng độ thấp hơn. thủy ngân.
Bằng cách làm theo ba khuyến nghị này trong việc lựa chọn và ăn cá hoặc động vật có vỏ, phụ nữ và trẻ nhỏ sẽ nhận được những lợi ích của việc ăn cá và động vật có vỏ và tự tin rằng họ đã giảm tiếp xúc với tác hại của thủy ngân.
1. Không ăn cá mập, cá kiếm, cá thu vua hoặc cá ngói vì chúng chứa hàm lượng thủy ngân cao.
2. Đối với những người đang mang thai hoặc đang cho con bú: ăn tối đa 12 ounce (trung bình 2 bữa) mỗi tuần nhiều loại cá và động vật có vỏ có hàm lượng thủy ngân thấp hơn. Đối với trẻ từ 1 đến 11 tuổi: Ăn tối đa 8 ounce.
- Năm loại cá được ăn phổ biến nhất có hàm lượng thủy ngân thấp là con tômcá ngừ nhẹ đóng hộp, cá hồi, cá minh thái và cá da trơn.
- Một loại cá thường được ăn khác, cá ngừ albacore (“trắng”), có nhiều thủy ngân hơn cá ngừ trắng đóng hộp. Khi chọn hai bữa ăn gồm cá và động vật có vỏ, bạn có thể ăn tới 4 ounce cá ngừ albacore mỗi tuần nếu bạn đang mang thai hoặc đang cho con bú.
3. Kiểm tra các khuyến cáo của địa phương về sự an toàn của cá do gia đình và bạn bè đánh bắt ở các hồ, sông và khu vực ven biển ở địa phương của bạn. Nếu không có lời khuyên nào, hãy ăn tối đa 6 ounce (một bữa ăn trung bình) mỗi tuần cá bạn đánh bắt từ vùng biển địa phương, nhưng không ăn bất kỳ loại cá nào khác trong tuần đó.
Hãy làm theo những khuyến nghị tương tự khi cho trẻ nhỏ ăn cá và động vật có vỏ, nhưng cho trẻ ăn khẩu phần nhỏ hơn.
Câu hỏi thường gặp về thủy ngân trong cá và động vật có vỏ
Thủy ngân và metyl thủy ngân là gì?
thủy ngân xảy ra tự nhiên trong môi trường và cũng có thể được thải vào không khí do ô nhiễm công nghiệp. Thủy ngân rơi từ không khí và có thể tích tụ trong dòng suối và đại dương và biến thành metyl thủy ngân trong nước. Chính loại thủy ngân này có thể gây hại cho thai nhi và trẻ nhỏ của bạn. Cá hấp thụ metyl thủy ngân khi chúng ăn ở những vùng nước này. Nó tích tụ nhiều hơn ở một số loại cá và động vật có vỏ so với những loại khác, tùy thuộc vào loại cá ăn, đó là lý do tại sao mức độ khác nhau.
Tôi không mang thai, vậy tại sao tôi phải lo lắng về methylmercury?
Máy vật lý trị liệu Bộ Quốc phòng
Công ty Cổ phân TSun Việt Nam
[DoctorHome DH14] Máy trị liệu đa năng DoctorHome DH-14 (tiêu chuẩn)
Hỗ trợ cơ xương khớp chi dưới
Nếu bạn thường xuyên ăn các loại cá có hàm lượng methylmercury cao, chất này có thể tích tụ trong máu theo thời gian. Methylmercury được loại bỏ khỏi cơ thể một cách tự nhiên nhưng có thể mất hơn một năm để mức độ giảm đáng kể. Vì vậy, nó có thể xuất hiện ở một người ngay cả trước khi họ mang thai. Đây là lý do tại sao những người đang cố gắng mang thai cũng nên tránh ăn một số loại cá.
Có methylmercury trong tất cả các loại cá và động vật có vỏ không?
Gần như tất cả cá và động vật có vỏ đều chứa dấu vết của thủy ngân. Tuy nhiên, những loài cá lớn hơn sống lâu hơn có hàm lượng methylmercury cao nhất vì chúng có nhiều thời gian hơn để tích lũy nó. Những loài cá lớn này (cá kiếm, cá mập, cá thu vua và cá ngói) có nguy cơ lớn nhất. Các loại cá và động vật có vỏ khác có thể được ăn với số lượng được FDA và EPA khuyến nghị.
Tôi không thấy cá tôi ăn trong phần tư vấn. Tôi nên làm gì?
Nếu bạn muốn biết thêm thông tin về mức độ trong các loại cá khác nhau mà bạn ăn, hãy xem trang web an toàn thực phẩm của FDA hoặc trang web Tư vấn về Cá của EPA.
Thế còn cá que và bánh mì kẹp thức ăn nhanh thì sao?
Cá que và bánh mì “ăn nhanh” thường được làm từ cá có hàm lượng thủy ngân thấp.
Lời khuyên về cá ngừ đóng hộp nằm trong lời khuyên, nhưng lời khuyên về bít tết cá ngừ là gì?
Bởi vì bít tết cá ngừ thường chứa hàm lượng thủy ngân cao hơn so với đồ hộp cá ngừkhi chọn hai bữa ăn gồm cá và động vật có vỏ, bạn có thể ăn tới 6 ounce (một bữa ăn trung bình) bít tết cá ngừ mỗi tuần.
Điều gì sẽ xảy ra nếu tôi ăn nhiều hơn lượng cá và động vật có vỏ được khuyến nghị trong một tuần?
Việc tiêu thụ cá trong một tuần không làm thay đổi nhiều mức độ methylmercury trong cơ thể. Nếu bạn ăn nhiều cá trong một tuần, bạn có thể cắt giảm trong một hoặc hai tuần tiếp theo. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn tính trung bình số tiền được đề xuất mỗi tuần.
Tôi có thể lấy thông tin ở đâu về sự an toàn của cá do gia đình hoặc bạn bè đánh bắt để giải trí?
Trước khi đi câu cá, hãy kiểm tra Tập sách Quy định Câu cá để biết thông tin về cá đánh bắt để giải trí. Bạn cũng có thể liên hệ với sở y tế địa phương để biết thông tin về các lời khuyên của địa phương. Bạn cần kiểm tra các khuyến cáo của địa phương vì một số loại cá và động vật có vỏ đánh bắt ở vùng biển địa phương của bạn có thể có hàm lượng thủy ngân cao hơn hoặc thấp hơn nhiều so với mức trung bình. Điều này phụ thuộc vào mức thủy ngân trong nước nơi đánh bắt cá. Những con cá có mức độ thấp hơn nhiều có thể được ăn thường xuyên hơn và với số lượng lớn hơn.
Triệu chứng ngộ độc thủy ngân
Tiếp xúc với methylmercury trong thực phẩm có thể gây ra các vấn đề về thần kinh và hành vi, chẳng hạn như sau:
- Sự lo lắng
- Tâm trạng lâng lâng
- Vấn đề về bộ nhớ
- Chấn động
- Trầm cảm
- Tê hoặc cảm giác như kim châm
- Mất kỹ năng vận động
- Khó thở
- Suy giảm thị lực và khả năng nói
- Yếu cơ
- Rắc rối khi đi bộ
Nếu tiếp xúc với lượng thủy ngân cao từ thực phẩm hoặc các nguồn khác, bạn có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng hoặc thậm chí gây tử vong ở thận, phổi, đường tiêu hóa hoặc hệ tim mạch.
Cá có hàm lượng thủy ngân cao
cá kiếm có tải trọng thủy ngân trung bình đo được là 0,995 ppm và tải trọng cao nhất đo được là 3,22 ppm.
- Shark có số đo thủy ngân trung bình là 0,979 ppm, với số đo cao hơn đạt 4,54 ppm.
- Cá ngói từ Vịnh Mexico có hàm lượng thủy ngân rất cao, với lượng thủy ngân trung bình là 1,123 ppm và mức cao nhất là 3,73 ppm. Cá ngói bờ biển Đại Tây Dương có mức trung bình thấp hơn là 0,144 ppm, nhưng có thể đạt tới 0,533 ppm.
- Cá thu vua chứa trung bình 0,73 ppm thủy ngân. Loài này có thể đạt tới 1,67 ppm trong một số trường hợp.
- Cá ngừ mắt to có thể chứa lượng thủy ngân trung bình là 0,689 ppm và lượng thủy ngân cao là 1,816 ppm.
- Marlin có chỉ số thủy ngân trung bình là 0,485 ppm và chỉ số cao hơn là 0,92 ppm.
- Màu cam nhám có tải trọng trung bình đo 0,571 ppm và số đo cao nhất là 1,12 ppm.
- Cá chẽm Chile có lượng thủy ngân trung bình là 0,354, nhưng nó có thể đạt tới 2,18 ppm thủy ngân.
Cá có hàm lượng thủy ngân thấp
- Tôm có lượng thủy ngân trung bình chỉ 0,009 ppm, cao hơn là 0,05 ppm.
- đóng hộp cá hồi có tải trọng thủy ngân trung bình là 0,014 ppm và có thể đạt số đo lên tới 0,086 ppm. Đối với cá hồi tươi/đông lạnh, lượng thủy ngân trung bình là 0,022 ppm với nồng độ tối đa là 0,19 ppm.
- Hàu có lượng trung bình chỉ 0,012 ppm, cao nhất là 0,25 ppm.
- Sò điệp là một trong những loài có hàm lượng thủy ngân thấp nhất, trung bình là 0,003 ppm và cao hơn là 0,033 ppm.
Thêm thông tin
Để biết thêm thông tin về nguy cơ thủy ngân trong cá và động vật có vỏ, hãy gọi đến đường dây thông tin thực phẩm của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ theo số điện thoại miễn phí 888-SAFEFOOD hoặc truy cập trang web An toàn Thực phẩm của FDA.
Để biết thêm thông tin về sự an toàn của cá và động vật có vỏ đánh bắt tại địa phương, hãy truy cập trang web Tư vấn về Cá của Cơ quan Bảo vệ Môi trường hoặc liên hệ với sở y tế tiểu bang hoặc địa phương của bạn. Để biết thông tin về các hoạt động kiểm soát thủy ngân của EPA, hãy truy cập trang web thủy ngân của EPA.
WebMD Editorial Contributors – Nguồn WebMD.com
Bài viết được dịch tự động bởi Google Translator
Thông tin về y học chỉ mang tính tham khảo, bạn cần hỏi ý kiến của thầy thuốc trước khi áp dụng cho mình và người thân. Với mỗi người việc đáp ứng với các liệu trình điều trị là khác nhau tùy thuộc cơ địa bản thân !
Máy vật lý trị liệu Bộ Quốc phòng
Công ty Cổ phân TSun Việt Nam
[DoctorHome DH14] Máy trị liệu đa năng DoctorHome DH-14 (tiêu chuẩn)
Hỗ trợ cơ xương khớp chi dưới
