Bổ sung lượng canxi bằng sữa

(ĐTĐ) – Tôi thấy trên bao bì hộp sữa ghi sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa hoàn nguyên. Tại sao lại có sự phân biệt này và chúng khác nhau ở điểm gì? Mỗi ngày tôi nên dùng bao nhiêu sữa là vừa? (Lê Minh Ánh)

Trả lời:

Theo bác sĩ Trần Thị Minh Hạnh – Trưởng khoa Dinh dưỡng cộng đồng, Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM, sữa tươi thanh trùng là sản phẩm sữa nước được làm hoàn toàn từ sữa tươi và được gia nhiệt ở 72-80 độ C trong khoảng 15 giây, giúp giữ được tối đa dưỡng chất và hương vị thơm ngon tự nhiên trong sữa. Tuy nhiên, loại sữa này chỉ có hạn sử dụng từ 7-10 ngày và cần phải luôn được bảo quản ở 2-5 độ C từ khâu vận chuyển, bảo quản đến tay người tiêu dùng…

Sữa tươi tiệt trùng là sản phẩm sữa nước làm từ sữa tươi, sữa nguyên kem hay sữa đã tách béo và các thành phần khác được gia nhiệt ở 135-140 độ C trong vòng 2-5 giây. Sau đó, sữa được làm lạnh ngay và đóng hộp trong môi trường tiệt trùng, đảm bảo an toàn khi bảo quản và sử dụng. Loại sữa tiệt trùng đóng gói trong bao bì giấy này có thể tươi ngon trong 6 tháng ở nhiệt độ bình thường mà không cần trữ lạnh hay dùng chất bảo quản nào.

Sữa hoàn nguyên là sản phẩm được chế biến bằng cách phối trộn nước và các nguyên liệu như sữa bột, chất béo sữa qua xử lý ở nhiệt độ cao. Như vậy, các thành phần dưỡng chất thiết yếu trong các loại sữa về cơ bản là tương đương nhau, song chúng khác nhau ở khâu xử lý nhiệt và đóng gói an toàn. Chính điều này tạo nên hương vị đặc trưng cũng như ưu điểm của từng loại trong việc bảo quản lâu hay mau, tiện lợi hay không tiện lợi… Nhờ được xử lý bởi công nghệ hiện đại, nên các sản phẩm sữa tiệt trùng có thể đáp ứng tốt những yêu cầu này.

Về việc mỗi ngày nên dùng bao nhiêu sữa là tốt nhất thì theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, lượng canxi trung bình mà một người trưởng thành cần mỗi ngày là khoảng 700 mg. Một chế độ ăn uống không có sữa rất khó đáp ứng đủ nhu cầu này cho cơ thể.

Lúc còn trẻ, nếu bạn duy trì chế độ ăn giàu canxi, uống sữa, kết hợp tập luyện thể thao thì lượng canxi sẽ được hấp thu tốt làm xương chắc khỏe. Đặc biệt, điều này sẽ giúp nguy cơ loãng xương giảm đi khi bạn bước vào tuổi trung niên và tuổi già. Trường hợp ngược lại, khi còn trẻ không quan tâm đến chế độ uống sữa thì nguy cơ loãng xương cao hơn. Bạn nên nhớ người cao tuổi, chế độ tạo xương ít đi, thay vào đó việc tiêu hủy canxi trong xương nhanh hơn.

Để bổ sung lượng canxi thiết yếu giúp xương chắc khỏe, mỗi ngày chúng ta nên uống 2 ly sữa tương đương với 500 mg canxi. Lượng canxi còn lại bạn có thể hấp thu qua rau xanh, các loại cá nhỏ…

Nguồn Ngoisao.net

Originally posted 2010-11-24 14:10:47.