Ăn thực phẩm tẩm săm pết gây tức ngực, khó thở ở trẻ

(ĐTĐ) - Một thìa bột săm pết ngâm (hoặc phun) khoảng 20 phút thì thịt hỏng sẽ trở lại tươi hồng, hết mùi hôi thối.  


Nguy cơ mắc hội chứng blue baby, ung thư

Bệnh viện Nhi trung ương đã điều trị cho bé Linh Giang (4 tuổi, ở quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) mắc hội chứng blue baby (còn gọi là methemoglobin - rối loạn máu do không đủ ôxy nuôi cơ thể). Bác sĩ chẩn đoán có thể bé đã tiếp nhận lượng lớn nitrat hay có trong các hóa chất bảo quản thực phẩm, nước uống. Do mắc quá lâu nên sức khỏe bé suy yếu dần, tức ngực, khó thở và ngày càng xanh xao, tím tái.

Ăn thực phẩm tẩm săm pết gây tức ngực, khó thở ở trẻ
Ảnh minh họa - Ảnh: T.G.

TS Nguyễn Hải Linh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm) cho hay, hội chứng blue baby có thể gặp ở người lớn và cả trẻ em, nhất là trẻ dưới 6 tháng tuổi (nếu ăn thức ăn không an toàn). Dấu hiệu bệnh là da hơi xanh và hơi khó phát hiện nếu da trẻ sậm màu. Và thứ hóa chất săm pết tẩy rửa thịt cá ôi thối có thể làm tăng nguy cơ gây ung thư, đặc biệt gây hội chứng blue baby nguy hiểm do suy giảm vận chuyển ôxy đến các tế bào.

Theo các nhà khoa học, săm pết là tên đọc chệch âm (salpêtre - tiếng Pháp), sanpet (tiếng Anh), của muối kali nitrat (KNO3), có ý kiến cho là Natri sunphat (Na2SO4) - hóa chất tẩy trắng công nghiệp. KNO3 dễ hòa tan trong nước, ít tan trong Ethanol, có dạng tinh thể hình lăng trụ, hạt, bột kết tinh với màu trắng trong hoặc không màu, không mùi và hay dùng để sản xuất thuốc súng, pháo hoa, diêm, làm phân bón…

TS Nguyễn Hải Linh cho biết, kali tuy không bị coi là độc hại, nhưng nitrat (NO3) vào cơ thể có thể bị khử thành nitric (NO2) và biến hemoglobin trong máu (chất vận chuyển ôxy) thành chất methemoglobin (không thể vận chuyển ôxy) đến các tế bào. Lâu dài sẽ mắc hội chứng blue baby, gây xanh xao do thiếu ôxy, đặc biệt là thiếu ôxy trong não ở trẻ em. Nếu nhiễm độc cấp tính có thể bất tỉnh, thậm chí tử vong. Nitric còn ảnh hưởng đến hoạt động của tuyến giáp, gia tăng nguy cơ gây ung thư. Dù săm pết là KNO3 hay Na2SO4 thì dùng liều lượng cao đều có hại cho sức khỏe.

Chỉ một thìa bột săm pết có thể ngâm (hoặc phun) khoảng 20 phút là thịt hỏng sẽ trở lại tươi hồng, hết mùi hôi thối. Ăn vào sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe, thậm chí tử vong do độc tố vi khuẩn tích tụ trong thực phẩm. Nguy hiểm hơn là thịt gia súc, gia cầm bị bệnh, chết mà ngâm săm pết sẽ bị nhiễm độc kép, bởi thịt thối xử lý hóa chất nấu lên vẫn không diệt hết mầm bệnh, mà có thể còn gây ngộ độc cao, trong khi giá một kg bột săm pết chỉ 40.000 đồng - đủ để tẩy cả tấn thịt ôi thối.

Ông Nguyễn Minh Phúc (ĐH Bách khoa TP.HCM) cũng cho rằng, hàm lượng nitrat và nitrit luôn là một chỉ tiêu cần phải kiểm tra thực phẩm trước khi xuất nhập khẩu. Các nhà khoa học cũng đã khuyến cáo không dùng bột săm pết cho thực phẩm, vì ở nồng độ quá giới hạn sẽ gây họa cho người ăn. Nitric còn ảnh hưởng xấu đến tuyến giáp trạng, làm tăng nguy cơ gây ung thư…

Nguồn News.zing.vn

Ca mắc ung thư phổi trẻ nhất 15 tuổi tử vong sau 2 năm điều trị - DTNews

07-11-2018 Hits:202 Tin y dược Điều Trị Đau

Ca mắc ung thư phổi trẻ nhất 15 tuổi tử vong sau 2 năm điều trị - DTNews

(Dân trí) - PGS.TS Lê Văn Quảng, Phó Giám đốc Bệnh viện K cho biết, trung bình một năm tại Việt Nam ghi nhận khoảng 24 nghìn ca mắc mới ung thư phổi và có đến hơn 20 nghìn ca tử vong. Số mắc mới - tử vong gần như tương đương bởi đây là căn bệnh phổ biến nhưng...

Read more

Ca mắc ung thư phổi trẻ nhất 15 tuổi tử vong sau 2 năm điều trị - DTNews

07-11-2018 Hits:149 Tin y dược Điều Trị Đau

Ca mắc ung thư phổi trẻ nhất 15 tuổi tử vong sau 2 năm điều trị - DTNews

(Dân trí) - PGS.TS Lê Văn Quảng, Phó Giám đốc Bệnh viện K cho biết, trung bình một năm tại Việt Nam ghi nhận khoảng 24 nghìn ca mắc mới ung thư phổi và có đến hơn 20 nghìn ca tử vong. Số mắc mới - tử vong gần như tương đương bởi đây là căn bệnh phổ biến nhưng...

Read more

Chà bông gà nhiễm tụ cầu - Thủ phạm khiến 55 người ăn bánh mỳ nhập viện - DTNews

07-11-2018 Hits:165 Tin y dược Điều Trị Đau

Chà bông gà nhiễm tụ cầu - Thủ phạm khiến 55 người ăn bánh mỳ nhập viện - DTNews

(Dân trí) - Kết quả xét nghiệm mẫu thực phẩm xác định, chà bông gà dùng để chế biến món bánh mì là nguyên nhân khiến 55 trẻ em và người lớn bị ngộ độc. Cơ quan chức năng đang hoàn tất hồ sơ, xử lý cơ sở sai phạm. >> Vụ ăn bánh mì nhập viện: Ruồi gián “vo ve” tại...

Read more

Chà bông gà nhiễm tụ cầu - Thủ phạm khiến 55 người ăn bánh mỳ nhập viện - DTNews

07-11-2018 Hits:133 Tin y dược Điều Trị Đau

Chà bông gà nhiễm tụ cầu - Thủ phạm khiến 55 người ăn bánh mỳ nhập viện - DTNews

(Dân trí) - Kết quả xét nghiệm mẫu thực phẩm xác định, chà bông gà dùng để chế biến món bánh mì là nguyên nhân khiến 55 trẻ em và người lớn bị ngộ độc. Cơ quan chức năng đang hoàn tất hồ sơ, xử lý cơ sở sai phạm. >> Vụ ăn bánh mì nhập viện: Ruồi gián “vo ve” tại...

Read more

6 dấu hiệu bất thường báo bệnh tim - DTNews

07-11-2018 Hits:179 Tin y dược Điều Trị Đau

6 dấu hiệu bất thường báo bệnh tim - DTNews

(Dân trí) - Trái tim, một phần không thể thiếu của cuộc sống, nằm trong một khoang bảo vệ là lồng ngực, sẽ thầm lặng thực hiện công việc của mình mà không có bất kỳ dấu hiệu bên ngoài cho người chủ.

Read more

Bình luận